Простой рецепт янтарного варенья из груш дольками, которое мы приготовим на зиму. Красивое и вкусное домашнее лакомство, которое отлично подойдет к блинчикам, оладушкам, сырникам и творожным запеканкам.
Груши для варенья на зиму берите плотные и желательно не полностью зрелые. В противном случае при варке дольки могут развариться и частично превратиться в пюре. Количество сахарного песка для этого рецепта я подобрала небольшое, чтобы готовое грушевое варенье не было приторно сладким. Лимонную кислоту можно заменить соком одного среднего лимона (примерно 60-70 миллилитров).
Варить варенье из груш мы будем в несколько приемов — так называемый метод пятиминутка. Грушевые ломтики кипятят в сахарном сиропе, после чего оставляют до полного остывания. После этого процедура повторяется несколько раз, благодаря чему фруктовые дольки отдают свой сок и пропитываются сахаром — так они сохраняют форму и становятся прозрачными.
Из одного килограмма очищенных груш и 700 граммов сахара получается около 1.2 литра готового грушевого варенья. Оно замечательно хранится при комнатной температуре, но обязательно в сухом и темном месте.
Ингредиенты:
Груша (1 килограмм) Сахар (700 граммов) Вода (200 миллилитров) Лимонная кислота (0.5 чайной ложки) Категории: Десерты, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 2
Время приготовления: 2 дня
Энергетическая ценность: всего блюда — 3216 ккал.
в 100 граммах — 230 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления домашнего грушевого варенья дольками нам понадобятся следующие ингредиенты: груши, сахарный песок, питьевая вода и лимонная кислота.
Шаг 2
В кастрюлю насыпаем 700 граммов сахара, наливаем 200 миллилитров воды и добавляем половину чайной ложки лимонной кислоты. Ставим на средний огонь и, помешивая, даем сахарному песку полностью раствориться. После этого при умеренном нагреве кипятим около пяти минут.
Шаг 3
Тем временем подготовим груши. Моем плоды и чистим: срезаем кожицу, удаляем семенные коробочки и хвостики. Нарезаем мякоть не очень тонкими ломтиками.
Шаг 4
Должно получиться ровно один килограмм очищенных груш.
Шаг 5
Сахарный сироп готов.
Шаг 6
Закладываем грушевые ломтики в кипящий сироп.
Шаг 7
Перемешиваем, даем закипеть и варим на огне выше среднего 4-5 минут. Оставляем до полного остывания (часов на 6-8).
Шаг 8
После этого повторяем процесс несколько раз: варим несколько минут после закипания и полностью остужаем. На фото грушевое варенье перед третьей варкой. Как видите, фруктовые ломтики и сироп уже поменяли цвет.
Шаг 9
А вот так выглядит остывшее варенье из груш после пятой варки. Оно приобрело красивый цвет, дольки стали прозрачными, при этом сохранив форму, а сироп прилично загустел.
Шаг 10
В последний раз даем грушевому варенью покипеть в течение 4-5 минут и будем закрывать его на зиму.
Шаг 11
Раскладываем кипящее варенье в стерилизованные банки (они должны быть сухие).
Шаг 12
Герметично закрываем сухими стерилизованными крышками. Переворачиваем дном вверх, укутываем и оставляем полностью остыть. Храним в сухом и темном месте.
Шаг 13
Всего получается примерно 1.2 литра домашнего грушевого варенья.
Шаг 14
Красивое и вкусное варенье из груш дольками в прозрачном сиропе по простому рецепту. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!