Простой рецепт густого желе из красной смородины без желатина на зиму. В составе этого домашнего десерта будет только два ингредиента — ягоды и сахар. Очень вкусное, нежное, кисло-сладкое — как раньше готовила бабушка!
Красную смородину для приготовления желе на зиму мы будет проваривать прямо с веточками. Нужно лишь перебрать ягоды и помыть их. Самое долгое и сложное в этом рецепте — получить сок из красной смородины. Благодаря предварительной варке из кожицы и веточек мы получим пектин — натуральный загуститель, за счет которого масса самостоятельно желируется без добавления желатина.
Уменьшать количество сахара в составе домашнего десерта не советую, так как красная смородина — довольно кислая ягода. В результате получается два литра готового желе из красной смородины на зиму. Для меня самый вкусный вариант его употребления из детства — сметана и желе, завернутые в тонкие блинчики…
Ингредиенты:
Смородина красная (1.5 килограмма) Сахар (1.5 килограмма) Категории: Десерты, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность: всего блюда — 6456 ккал.
в 100 граммах — 258 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления вкусного домашнего ягодного желе на зиму нам понадобится красная смородина и сахарный песок.
Шаг 2
Красную смородину (1.5 килограмма) перебираем, удаляя испорченные ягоды и листочки. После этого промываем в холодной воде, откидываем на сито. С веточек снимать не нужно.
Шаг 3
Перекладываем красную смородину в кастрюлю, включаем средний огонь и прогреваем ягода под крышкой около минуты.
Шаг 4
После этого с помощью толкушки разминаем красную смородину, чтобы ягоды пустили сок. После закипания варим на среднем огне (я делаю это под крышкой) около 5-7 минут.
Шаг 5
Вот так выглядит ягодная масса после варки. Желательно, чтобы все ягодки треснули. Даем смородине немного остыть.
Шаг 6
Затем нужно получить ягодный сок. Вы можете просто протереть смородиновую массу через сито, использовать марлю, сложенную в несколько слоев…
Шаг 7
Но мне больше нравится делать это при помощи вафельного полотенца. Именно поэтому вареная красная смородина должна остыть, чтобы не обжечь руки, когда отжимаешь сок.
Шаг 8
В результате примерно десятиминутной работы получается около одного литра довольно густого сока из красной смородины. Жмых выбрасываем.
Шаг 9
Переливаем сок в кастрюлю с толстым дном, добавляем 1.5 килограмма сахарного песка.
Шаг 10
Ставим на средний огонь и, постоянно мешая, доводим до кипения. Затем снижаем температуру нагрева до минимальной и варим желе из красной смородины около 12-15 минут. Оно не должно сильно кипеть, а лишь побулькивать. Время от времени помешиваем.
Шаг 11
Сразу же разливаем ягодную массу в предварительно стерилизованные банки практически до самой кромки.
Шаг 12
Герметично закручиваем новыми винтовыми или закупориваем с помощью закаточного ключа жестяными крышками. Их тоже нужно заранее стерилизовать (я кипячу буквально пару минут).
Шаг 13
Таким образом фасуем всю ягодную массу. Получается 2 литра желе из красной смородины (4 баночки по 500 миллилитров каждая). По мере остывания десерт будет густеть и желироваться — вы это сразу заметите. После полного остывания хранить такую заготовку нужно с сухом, темном и прохладном месте.
Шаг 14
Яркое и нежное желе из красной смородины — чудесный десерт. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!