Простой рецепт домашней заготовки черной смородины с сахаром на зиму. Это не варенье из черной смородины, а способ сохранения ароматных ягод без варки (сырым способом) в домашних условиях. Изумительный десерт к блинчикам, сырникам и творожной запеканке!
Измельчить ягоды с сахаром можно разными способами: через мясорубку или в блендере (стационарном или при помощи погружного). Но я предлагаю вам перетереть черную смородину с сахаром обычной толкушкой, которой делаете картофельное пюре. Именно так раньше делали наши бабушки в деревнях и готовая ягодная масса получалась особенная, попробуйте обязательно.
При приготовлении такой ягодной заготовки важно соблюдать пропорции: на 1 килограмм подготовленной свежей черной смородины требуется 1 килограмм сахарного песка. В результате получается около 1.7 л готового продукта. Хранить черную смородину с сахаром без варки нужно обязательно в прохладном месте, иначе она может легко покрыться плесенью.
Еще один вариант для тех, у кого нет места в холодильнике: увеличивайте количество сахарного песка вдвое (он выступает консервантом), то есть на 1 килограмм ягод черной смородины берите 2 килограмма сахара. Тогда заготовка будет стоять даже при комнатной температуре, правда, для нсм она слишком сладкая, даже приторная. Именно поэтому в нашей семье любят черную смородину с сахаром без варки по традиционному рецепту.
Ингредиенты:
Смородина черная
(1 килограмм)
Сахар
(1 килограмм)
Категории:
Десерты, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций:
3
Время приготовления:
3 часа
Энергетическая ценность:
всего блюда — 4400 ккал.
в 100 граммах — 220 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этой вкусной и ароматной ягодной заготовки на зиму нам понадобится черная смородина и сахар-песок в равных пропорциях.
Шаг 2
1 килограмм свежей черной смородины моем в холодной воде, удаляя веточки, листочки и мусор. Я заранее перебрала ягоды, поэтому вес указан в уже подготовленном виде.
Шаг 3
Откидываем на сито, чтобы стекла вода. Потом просушиваем ягоды на салфетках или бумажным полотенцах.
Шаг 4
Перекладываем в объемную посуду, добавляем часть (примерно четверть) сахара (помните, что на 1 кг ягод нужно столько же сахарного песка?). С помощью толкушки для приготовления картофельного пюре перетираем черную смородину, стараясь раздавить каждую ягодку.
Шаг 5
Постепенно подсыпая оставшийся сахар, перетираем всю черную смородину.
Шаг 6
Оставляем при комнатной температуре на несколько часов, чтобы сахар полностью растворился. За это время несколько раз перемешиваем содержимое посуды, чтобы процесс шел быстрее.
Шаг 7
Готовую ягодную массу раскладываем в предварительно стерилизованные сухие банки до самого верха.
Шаг 8
Герметично закручиваем новыми винтовыми крышками или закрываем полиэтиленовыми. Закатывать эту заготовку не нужно, так как хранить ее будем в холодильнике.
Шаг 9
Всего из 1 кг ягод и такого же количество сахара получается около 1.7 л готовой массы. В холодильнике спустя несколько дней она становится еще плотнее.
Шаг 10
Густая и желеобразная черная смородина с сахаром — очень вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!