Пошаговый рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов с картофелем и сливками. Простое, вкусное и нежное первое блюдо для семейного обеда из доступных продуктов.
Основа для приготовления этого домашнего супа — свежие шампиньоны. Недорогие и всесезонные грибы, которые можно найти практически в любом магазине. Картошку выбирайте крахмалистых сортов (у меня Скабр) — они хорошо развариваются и дают приятную бархатистую текстуру. Репчатый лук можно заменить шалотом, но это по желанию и возможности.
Если вы хотите сделать грибной суп-пюре менее калорийным, используйте маложирные (10-20%) сливки. Правда, в этом случае вкус готового блюда будет уступать исходному варианту. Экспериментируйте!
Ингредиенты:
Вода
(1 стакан)
Сливки
(1 стакан)
Шампиньоны
(200 граммов)
Картофель
(2 штуки)
Лук репчатый
(1 штука)
Масло растительное
(2 столовые ложки)
Поваренная соль
(0.5 чайной ложки)
Перец черный молотый
(1 щепотка)
Категории:
Первые блюда
Количество порций:
2
Время приготовления:
30 минут
Энергетическая ценность:
всего блюда — 1205 ккал.
в 100 граммах — 134 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этого вкусного грибного супа-пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, жирные (30-35%) сливки, шампиньоны, картофель, репчатый лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, соль и молотый черный перец.
Шаг 2
200 граммов свежих шампиньонов моем, обсушиваем и нарезаем произвольно. Крупные грибы — на 6-8 частей, средние — на 4, мелкие — пополам.
Шаг 3
В сотейник или небольшую кастрюльку наливаем 2 столовые ложки растительного масла, разогреваем его и на сильном огне, помешивая, обжариваем измельченные шампиньоны.
Шаг 4
Тем временем быстро чистим и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы луковицу среднего размера.
Шаг 5
Когда грибы станут румяными, добавляем подготовленный лук. Жарим на среднем огне около 3-4 минут, чтобы лук стал мягким и слегка золотистым.
Шаг 6
Две картофелины чистим (чистый вес — около 250-300 граммов), моем и нарезаем мелким кубиком.
Шаг 7
Грибы с луком готовы — они очень вкусно пахнут.
Шаг 8
Закладываем в посуду измельченный картофель, перемешиваем и обжариваем все вместе примерно 2-3 минуты.
Шаг 9
Следом заливаем 1 стакан крутого кипятка, чтобы не останавливать высокотемпературную обработку.
Шаг 10
Готовим на минимальном огне, прикрыв кастрюлю крышкой, до мягкости картошки. В зависимости от сорта и степени измельчения на это понадобится от 10 до 15 минут.
Шаг 11
Когда картофель станет мягким, пробиваем содержимое кастрюльки погружным блендером или превращаем в пюре в блендере со специальным стаканом для приготовления коктейлей и смузи. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 12
Добавляем к пюре 1 стакан горячих жирных сливок, еще раз все пробиваем. Обязательно корректируем вкус за счет соли и перца.
Шаг 13
Домашний суп-пюре из шампиньонов с картофелем и сливками готов.
Шаг 14
Подаем его сразу после приготовления с сухариками (ржаными или пшеничными). Леночка, большое спасибо за заказ — надеюсь, рецепт этого вкусного первого блюда пригодится. Готовьте на здоровье и приятного вам, друзья, аппетита!
