Простой и быстрый рецепт вкусного супа с яйцами, стручковой фасолью, картофелем, морковью и луком. Аппетитный, ароматный и достаточно легкий он станет подходящим обедом для вашей семьи.
Основой этого первого блюда я предлагаю сделать домашний куриный бульон, хотя вполне подойдет любой другой мясной, овощной или даже питьевая вода. Количество овощей зависит от того, насколько густые супы вам нравятся. Стручковая фасоль в данном рецепте домашнего супа используется замороженная, но со свежей работайте аналогично.
Перепелиные яйца — не аксиома. Если их нет, кладите куриные (в общем 2 штуки или по половинке яйца на порцию готового супа). Настоятельно рекомендую не отказываться от ароматной зелени и чеснока — с ними первое блюдо однозначно выигрывает.
Ингредиенты:
Куриный бульон (1 литр) Картофель (2 штуки) Морковь (1 штука) Лук репчатый (1 штука) Стручковая фасоль (100 граммов) Яйца перепелиные (8 штук) Масло подсолнечное (2 столовые ложки) Петрушка (2 веточки) Чеснок (1 зубок) Поваренная соль (0.5 чайной ложки) Перец черный молотый (1 щепотка) Категории: Первые блюда
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность: всего блюда — 862 ккал.
в 100 граммах — 64 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этого простого и вкусного первого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: куриный бульон, картофель, стручковая фасоль, морковь, репчатый лук, подсолнечное масло без запаха, перепелиные яйца, петрушка, чеснок, соль и молотый черный перец.
Шаг 2
В небольшую кастрюлю наливаем 1 литр куриного бульона (как его приготовить в домашних условиях найдете здесь) и ставим его на плиту греться. Тем временем чистим и нарезаем средним кубиком две картофелины (чистый вес — около 250 граммов). Если вы привыкли измельчить картофель соломкой или брусочками, делайте именно так. Когда бульон закипит, закладываем картошку, делаем минимальный нагрев и варим ее до мягкости.
Шаг 3
Тем временем нужно почистить морковь и луковицу среднего размера, после чего нарезать овощи мелким кубиком. В разогретую сковороду наливаем две столовые ложки растительного (у меня подсолнечное) масла без запаха и закладываем лук с морковью. Туда же добавляем 100 граммов стручковой фасоли. У меня она замороженная и предварительно размораживать ее не нужно.
Шаг 4
На максимальном огне обжариваем все вместе, помешивая, буквально 2-3 минуты.
Шаг 5
Попутно не забываем сварить вкрутую перепелиные яйца (8 штук). После закипания они будут готовы примерно через 2 минуты. Чистим и разрезаем каждое яйцо пополам.
Шаг 6
Пока варится суп, чистим крупный зубок свежего чеснока. Измельчаем его вместе с парочкой веточек свежей петрушки (по желанию можно заменить укропом или другой зеленью, которую любите).
Шаг 7
Когда картофель станет мягким (приблизительно через 10-15 минут), закладываем обжаренные овощи в кастрюлю.
Шаг 8
После повторного закипания варим 3-4 минуты. В процессе солим и перчим по вкусу. Тут важно, чтобы по соли блюдо нравилось именно вам.
Шаг 9
В конце обязательно кладем петрушку с чесночком, перемешиваем, выключаем нагрев и накрываем кастрюлю крышкой.
Шаг 10
Даем готовому супчику настояться минут десять.
Шаг 11
Подаем овощной суп на курином бульоне горячим (по 2 перепелиных яйца на порцию). Если добавите сметану, будет еще вкуснее. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
