Рецепт праздничного десерта — готовим пасху с рикоттой и шоколадом. Нежная и плотная кремообразная масса со сливочным вкусом (без намека на кислинку творога) и много-много хрустящих шоколадных кусочков. Назовем ее Страчателла!
Ничего варить в этой пасхе не нужно, да и яиц в составе нет. Рикотту ничем не заменяем, а вот вместо творожного сыра (без добавок!) можно взять сливочный (или приготовить его в домашних условиях по этому рецепту).
Минимальная жирность сливочного масла — 72,5%, а количество сахара уменьшать не стоит. Ванильный сахар можете заменить ванилином или ванильной эссенцией. Шоколад советую добавлять именно горький, так как с молочным будет слишком приторно.
Ингредиенты:
Рикотта
(500 граммов)
Сыр творожный
(200 граммов)
Масло сливочное
(100 граммов)
Сахар
(100 граммов)
Шоколад горький
(50 граммов)
Сахар ванильный
(1 чайная ложка)
Категории:
Десерты, Пасха
Количество порций:
8
Время приготовления:
12 часов
Энергетическая ценность:
всего блюда — 2689 ккал.
в 100 граммах — 286 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этого пасхального десерта нам понадобятся следующие ингредиенты: рикотта, творожный сыр, сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар, а также горький шоколад.
Шаг 2
Все ингредиенты (кроме шоколада) перекладываем в глубокую миску. Если неудобно листать за раскладкой вверх, продублирую сюда: 500 граммов рикотты, 200 граммов творожного сыра, по 100 граммов сливочного масла и сахара, а также 1 чайная ложка ванильного сахара. Если будете использовать кухонный комбайн (насадка — металлический или пластиковый нож), загрузите продукты в чашу. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому за несколько часов достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Шаг 3
С помощью погружного блендера пробиваем содержимое посуды до гладкого и однородного состояния. Добиваемся того же в комбайне.
Шаг 4
50 граммов горького шоколада рубим ножом, чтобы получилась мелкая крошка. На терке измельчать шоколад не советую — будет совсем пыль, а нам нужен не только вкус, но и хруст.
Шаг 5
Пересыпаем шоколадную крошку к сладкой массе.
Шаг 6
Перемешиваем лопаткой или столовой ложкой — готово. Просто и быстро, а еще очень вкусно (попробуйте). Такую массу можно, кстати, использовать как крем для тортов или капкейков, завернуть в блинчики или намазать на ломтики батона. Универсальный десерт!
Шаг 7
Мы же готовим пасху, поэтому нужно придать лакомству соответствующую форму. Пасочница (у меня разборная пластиковая с такими размерами: 12×12 см — низ, 6×6 см — верх, 12 см — высота. Нет пасочницы? Тогда берете пластиковую баночку и делаете на дне дырки (максимальный объем — 1 л). Ставим конструкцию на тарелку.
Шаг 8
Отрез марли смачиваем в холодной воде, хорошо отжимаем и складываем в 2-3 слоя. Выстилаем пасочницу, стараясь не делать больших складок.
Шаг 9
Перекладываем сладкую массу с шоколадной крошкой, разравниваем.
Шаг 10
Очень аккуратно подворачиваем края марли поверх будущей пасхи.
Шаг 11
Поверх ставим что-то плоское и груз (300-400 граммов). Отправляем в холодильник часа на 4.
Шаг 12
После этого убираем гнет (пасха сформовалась). Сыворотка, которая медленно отходит на тарелку, именно в этой пасхе вязкая, как сироп. Именно поэтому поступим следующим образом: делаем стопочку из 5-6 салфеток и кладем под пасочницу. Они будут впитывать сироп и не давать ему застаиваться в тарелке. Снова ставим в холодильник на 8-10 часов (на ночь).
Шаг 13
Утром разворачиваем марлю.
Шаг 14
Сверху кладем плоскую тарелку, на которой будем подавать праздничный десерт.
Шаг 15
Переворачиваем сооружение и снимаем форму.
Шаг 16
Медленно убираем марлю — пасха готова.
Шаг 17
Как украсить этот сладкий и очень вкусный десерт вам подскажет фантазия. Я сделала импровизированное гнездышко из шоколада (порубила ножом, чтобы получилась длинная стружка). В него положила разноцветные "яйца" — это конфеты M&M's с арахисом.
Шаг 18
Нежная и плотная кремообразная масса со сливочным вкусом (без намека на кислинку творога) и много-много хрустящих шоколадных кусочков. Готовьте на здоровье и приятного вам, друзья, аппетита!