Рецепт очень вкусных рыбных котлет на сковороде. Готовим мягкие и сочные домашние котлеты из щуки с салом. Только посмотрите на эту аппетитную румяную стопочку — устоять невозможно!
Фарш для рыбных котлет я готовлю в домашних условиях из целой щуки. Понятно, сегодня можно купить уже готовый в магазине — выбор за вами. Для сочности в котлеты из щуки принято добавлять свежее свиное сало (так и поступим). Репчатый лук тоже дает сочность, поэтому не игнорируем его. Вместо батона подойдет белый хлеб или багет. Замачивать можно не только в молоке, но и обычной питьевой воде. Чеснок и приправа для рыбы — для аромата. По желанию можно также положить немного любимой рубленой зелени.
Из указанного в рецепте количества продуктов получается 10 рыбных котлет из щуки среднего размера. Вкуснее всего они, конечно, в горячем виде, но и холодными тоже хороши. На гарнир к рыбным котлетам отлично подходит отварной рис, булгур, картофельное пюре (мой любимый вариант), тушеные овощи. С салатом из свежих овощей такой обед или ужин получится идеальный!
Ингредиенты:
Щука (450 граммов) Свиное сало (100 граммов) Лук репчатый (1 штука) Батон (60 граммов) Молоко (50 миллилитров) Яйца куриные (1 штука) Сухари панировочные (3 столовые ложки) Масло растительное (0.5 стакана) Чеснок (3 зубка) Поваренная соль (0.5 чайной ложки) Приправа для рыбы (0.5 чайной ложки) Перец черный молотый (1 щепотка) Категории: Вторые блюда
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность: всего блюда — 1941 ккал.
в 100 граммах — 228 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления вкусных рыбных котлет дома нам понадобятся следующие ингредиенты: щука, свиное сало, батон, молоко, куриное яйцо, репчатый лук, чеснок, панировочные сухари, растительное масло без запаха, приправа для рыбы, соль и молотый черный перец.
Шаг 2
60 граммов батона или белого хлеба ломаем небольшими кусочками и заливаем молоком (50 миллилитров). Пусть пока постоит на столе. Срезать корочки или нет — дело каждого (я оставляю).
Шаг 3
100 граммов свежего свиного сала (без мяса и кожи) нарезаем небольшими кусочками. Одну луковицу среднего размера чистим и разрезаем на 4 части. Также чистим три средних зубчика свежего чеснока.
Шаг 4
Теперь самое сложное (хотя на самом деле не особо) и долгое — разделать щуку. У меня была целая потрошеная тушка весом 780 граммов. После разделки чистый вес филе составил 450 граммов. Понятно, что в филе все равно останутся мелкие косточки, но мы от них запросто избавимся.
Шаг 5
Для этого пропускаем щучье филе через мясорубку, причем дважды. Именно благодаря этому косточки измельчатся и в готовых рыбных котлетах вы их не почувствуете. Также прокручиваем свиное сало с луком и чесноком.
Шаг 6
Добавляем замоченный в молоке батон, раскрошив его в мелкую влажную крошку. Добавляем одно куриное яйцо, по половине чайной ложки соли и приправы для рыбы (в ней тоже есть соль), а также щепотку молотого черного перца.
Шаг 7
Тщательно вымешиваем рыбный фарш до однородности. Следующий шаг не принципиален, но я очень рекомендую. Сложите фарш в пакет и отбейте его о стол, благодаря чему масса станет более вязкой и не такой рыхлой.
Шаг 8
Делим рыбный фарш на кусочки одинакового размера: у меня 10 штук примерно по 72 грамма. Формуем продолговатые (или круглые, если хотите) котлетки.
Шаг 9
Панируем каждую заготовку в панировочных сухарях (3 столовые ложки). Я делаю это в пакете — так стол остается чистый, а остатки сухарей можно хранить в морозилке и потом использовать для рыбных блюд.
Шаг 10
В широкой сковороде разогреваем половину стакана растительного масла без запаха и закладываем котлеты. Жарим на умеренном огне до тех пор, пока нижняя сторона не зарумянится.
Шаг 11
Переворачиваем, делаем минимальный нагрев и доводим рыбные котлеты из щуки до готовности под крышкой. Минут 5-6 и котлетки будут готовы.
Шаг 12
Перекладываем их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 13
Подаем рыбные котлеты из щуки, приготовленные с салом на сковороде, горячими с любым гарниром на ваш выбор. Румяная корочка и очень сочная, нежная и ароматная середина — вкусно! Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!