Хочу предложить Вам рецепт вкуснейшего пирога из песочной шоколадной крошки с нежной творожной начинкой со сливами. Готовится он очень быстро. Песочная шоколадная крошка получается рассыпчатой и приятно хрустящей, а начинка — нежной, с приятной сливовой кислинкой. Вам понравится!)
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Пироги
Ингредиенты для «Шоколадно-творожный пирог со сливами»:
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
170 г -
Масло сливочное
(комнатной температуры)
—
120 г -
Сахар
—
80 г -
Разрыхлитель теста
—
0,5 ч. л. -
Какао-порошок
—
30 г -
Ванилин
—
1/3 ч. л.
Начинка
-
Творог
(у меня 9%)
—
500 г -
Рикотта
(или 750 г творога+250 г рикотты)
—
500 г -
Сахар
—
200 г -
Яйцо куриное
—
2 шт -
Крахмал кукурузный
—
20 г -
Слива
(свежая)
—
350 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
4469.4 ккал
белки
189.5 г
жиры
192.7 г
углеводы
494.8 г
Порции
ккал
446.9 ккал
белки
19 г
жиры
19.3 г
углеводы
49.5 г
100 г блюда
ккал
213.8 ккал
белки
9.1 г
жиры
9.2 г
углеводы
23.7 г
Рецепт «Шоколадно-творожный пирог со сливами»:
Начнём приготовление с песочного теста. Для начала смешаем все сухие ингредиенты. В миску просеиваем 170 г пшеничной муки. Добавляем 0,5 ч. л. разрыхлителя, 80 г сахара, 1/3 ч. л. ванилина и просеиваем 30 г какао-порошка. Всё хорошенько перемешиваем.
Туда же отправляем 120 г сливочного масла комнатной температуры и растираем тесто в крошку.
Выпекать буду в разъёмном кольце диаметром 23 см. Противень застелила пергаментной бумагой. Визуально делю песочную крошку на 2 примерно равные части и одну часть выкладываю в форму. Равномерно распределяю крошку по дну- это будет нижняя часть нашего пирога. Оставшуюся часть теста накрываем и ставим в холодильник, а противень с формой отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-17 минут.
500 г творога (у меня 9%) хорошо измельчаем блендером или протираем через сито. Сыр рикотта (500 г) сам по себе очень нежный, поэтому достаточно слить сыворотку. Можно взять 750 г творога и 250 г рикотты. Тогда творог берите как можно жирнее, так начинка будет нежнее. Перекладываем сыр в миску с творогом, добавляем 2средних яйца. Туда же отправляем 200 г сахара, 20 г кукурузного крахмала и 1/3 ч. л. ванилина. Всё хорошенько перемешиваем ложкой, а затем — венчиком.
Достаём из духовки форму с крошкой. Духовку не выключаем. Сразу же перекладываем начинку и разравниваем её лопаточкой.
Сливы предварительно моем, обсушиваем и удаляем косточку. Всего для пирога нам понадобится 300-350 г свежих слив без косточки. Равномерно распределяем половинки слив по поверхности слегка придавливая их. Выкладываем их срезом вверх, для того, чтобы как можно меньше сока попало в начинку.
Сверху посыпаем начинку оставшейся песочной крошкой, разравниваем её и отправляем пирог в духовку. Выпекаем при 180 градусах 55-60 минут. Моя электрическая духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции.
По прошествии времени дайте остыть пирогу в духовке с приоткрытой дверцей 20-25 минут.
Затем достаньте из духовки, дайте ещё немного постоять при комнатной температуре и снимите форму. Пирог готов! Приятного аппетита!