Турецкий десерт Султан лукум с клубникой пошаговый рецепт

Турецкий десерт Султан лукум с клубникой

Десерты с клубникой без выпечки наверняка любят все, правда? Сегодня предлагаю попробовать турецкий десерт Султан лукум по простому рецепту. Порционные рулетики из нежной молочной основы и ароматной клубничной начинки, спрятанные под кокосовой шубкой!

Молоко для заварной массы можно заменить нежирными сливками (10%), а ванильный сахар — эссенцией или щепоткой ванилина. Клубнику для ягодной начинки можно использовать как свежую, так и замороженную. Если нет именно кукурузного крахмала, кладите картофельный (хватит половины столовой ложки). Альтернативой лимонной кислоте станет сок лимона (добавяляйте одну чайную ложку).

Турецкий десерт с клубникой отлично хранится в холодильнике в герметичной таре в течение 2-3 дней. Кстати, вы всегда можете разнообразить начинку по своему вкусу и каждый раз у вас будет новый вариант порционных рулетиков. Из ягод отлично подойдет вишня, черная смородина, малина, черника, голубика, земляника. Также вкусно получается с фруктами: абрикосами, персиками, сливами.

Для молочного слоя:

МолокоМолоко (500 миллилитров) СахарСахар (100 граммов) Мука пшеничнаяМука пшеничная (70 граммов) Масло сливочноеМасло сливочное (30 граммов) Сахар ванильныйСахар ванильный (1 чайная ложка)

Для клубничного слоя:

КлубникаКлубника (250 граммов) СахарСахар (20 граммов) Кукурузный крахмалКукурузный крахмал (10 граммов) Лимонная кислотаЛимонная кислота (1 щепотка)

Для посыпки:

Кокосовая стружкаКокосовая стружка (30 граммов) Категории: Десерты
Количество порций: 8
Время приготовления: 4 часа
Энергетическая ценность: всего блюда — 1571 ккал.
в 100 граммах — 165 ккал.

Шаг 1 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 1

Для приготовления этого вкусного турецкого десерта нам понадобятся следующие ингредиенты: молоко, клубника, сахарный песок и сахар ванильный, пшеничная мука, кукурузный крахмал, сливочное масло, кокосовая стружка и лимонная кислота.

Шаг 2 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 2

В толстостенную посуду насыпьте 100 граммов сахарного песка. Добавьте одну чайную ложку ванильного сахара (можно заменить щепоткой ванилина) и 70 граммов пшеничной муки.

Шаг 3 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 3

Налейте 500 миллилитров холодного молока.

Шаг 4 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 4

Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. У меня это венчик от блендера, но я все перемешиваю вручную.

Шаг 5 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 5

Поставьте на средний огонь и, не переставая хорошо мешать, доведите до кипения. После этого уменьшите нагрев до минимального и варите молочную массу, все время мешая, еще минут семь-восемь.

Шаг 6 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 6

Затем добавьте сливочное масло (30 граммов), дайте ему разойтись. Проварите на минимальном огне еще около 1-2 минут. Важно постоянно мешать заварную молочную смесь, чтобы она не прикипела ко дну.

Шаг 7 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 7

В результате получается полностью однородный заварной молочный крем, который по густоте напоминает йогурт.

Шаг 8 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 8

Прямоугольную форму (размером 30х20 сантиметров) щедро посыпаем кокосовой стружкой так, чтобы не осталось пустот. Понадобится около 30 граммов.

Шаг 9 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 9

Равномерным слоем выливаем еще горячую молочную массу, разравниваем. Даем полностью остыть при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник примерно на полчаса, чтобы застыла.

Шаг 10 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 10

Тем временем приготовим клубничную начинку. В кастрюльку кладем 250 граммов ягод, добавляем 20 граммов (1 столовая ложка) сахара и щепотку лимонной кислоты.

Шаг 11 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 11

Пробиваем все погружным блендером. Если такого нет, можно просто воспользоваться толкушкой для картофельного пюре или измельчить все в кухонном комбайне.

Шаг 12 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 12

Добавляем 10 граммов (1 столовая ложка) кукурузного крахмала.

Шаг 13 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 13

Перемешиваем, чтобы ягодная смесь стала однородной.

Шаг 14 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 14

На медленном огне при постоянном перемешивании варим до тех пор, пока клубничная начинка не закипит. Затем варим, не переставая мешать, еще около пяти минут.

Шаг 15 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 15

Достаем молочную основу из холодильника и равномерно наносим еще горячую клубничную массу. Даем остыть и возвращаем в холодильник еще примерно на час.

Шаг 16 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 16

Когда клубничный слой схватится, нарезаем пласт на 4 одинаковые полоски. Сворачиваем плотными рулетиками.

Шаг 17 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 17

Получается 4 вот такие заготовки. Их нужно разрезать еще пополам, чтобы стало восемь порционных рулетиков.

Шаг 18 Турецкий десерт Султан лукум с клубникой. Шаг 18

Вот такой простой, легкий, но при этом вкусный и ароматный турецкий десерт Султан лукум с клубникой можно сделать в домашних условиях по этому пошаговому рецепту. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Яндекс.Метрика