Творожная пасха с апельсинами и курагой пошаговый рецепт

Творожная пасха с апельсинами и курагой

Рецепт вкусной домашней творожной пасхи с начинкой. Готовим без яиц сырым способом с добавлением ароматного апельсина. Яркая серединка станет приятным сюрпризом, попробуйте обязательно!

Творог для приготовления пасхи на праздничный стол я предпочитаю брать средней жирности — от 5 до 9%. Сметану берите жирностью от 20%, а сливочное масло — натуральное, качественное (в составе должны быть только сливки) — 82%. Количество сахарного песка можно варьировать по своему вкусу (обязательно попробуйте перед формовкой).

Для начинки понадобится курага, сок и цедра (самый верхний слой кожуры) апельсина, а также сахар и кукурузный крахмал (выступает в роли загустителя). Вместо кукурузного можно добавить картофельный (хватит половины столовой ложки).

Вместо традиционной пасочницы, как у меня в рецепте (высота — 12 см, снизу — 12×12 см, сверху — 6×6 см), собирать творожную пасху с апельсинами и курагой можно в ведерке от майонеза или мороженого. Только непременно сделайте отверстия на дне, чтобы через них могла отходить сыворотка. Выстилать марлей тоже нужно, иначе потом не сможете достать готовый десерт без потерь.

Для творожной пасхи:

ТворогТворог (500 граммов) Масло сливочноеМасло сливочное (100 граммов) СметанаСметана (100 граммов) СахарСахар (100 граммов) Апельсиновая цедраАпельсиновая цедра (1 чайная ложка)

Для начинки:

Апельсиновый сокАпельсиновый сок (180 миллилитров) КурагаКурага (70 граммов) СахарСахар (30 граммов) Кукурузный крахмалКукурузный крахмал (1 столовая ложка) Апельсиновая цедраАпельсиновая цедра (1 чайная ложка) Категории: Десерты, Пасха
Количество порций: 8
Время приготовления: 12 часов
Энергетическая ценность: всего блюда — 2418 ккал.
в 100 граммах — 230 ккал.

Шаг 1 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 1

Для приготовления этой вкусной и ароматной творожной пасхи нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, сливочное масло, сметана, сахар, апельсиновый сок и цедра, курага и кукурузный крахмал.

Шаг 2 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 2

Вначале займемся приготовлением начинки для пасхального десерта. 70 граммов кураги моем и заливаем кипятком. Оставляем минут на 10-15, чтобы сухофрукты стали мягкими.

Шаг 3 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 3

Апельсин моем, обдаем кипятком и вытираем насухо. С помощью обычной мелкой терки или специального приспособления (как на фото) снимаем цедру. Из плода выжимаем сок.

Шаг 4 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 4

У меня было два довольно крупных апельсина и получилось 180 миллилитров свежевыжатого сока. Измельченной цедры нужно 2 чайные ложки.

Шаг 5 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 5

Курага уже набухла и стала мягкой — сливаем воду. Перекладываем сухофрукты в измельчитель, добавляем апельсиновый сок, чайную ложку цедры, 30 граммов сахарного песка.

Шаг 6 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 6

Пробиваем все, чтобы получилось относительно однородное пюре. Хотите, оставьте кусочки кураги, или измельчите все как можно тщательнее.

Шаг 7 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 7

Перекладываем апельсиновую массу с курагой в кастрюльку, добавляем чайную ложку кукурузного крахмала.

Шаг 8 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 8

Перемешиваем, чтобы не осталось комочков крахмала, и ставим на маленький огонь. Постоянно мешая, провариваем массу сначала до закипания и затем еще буквально минуту. Даем полностью остыть.

Шаг 9 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 9

Тем временем приготовим творожную основу для будущей пасхи. В любую подходящую посуду насыпаем 100 граммов сахара и добавляем чайную ложку измельченной апельсиновой цедры.

Шаг 10 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 10

Перетираем сахар с цедрой венчиком, чтобы получить максимум аромата.

Шаг 11 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 11

Добавляем 500 граммов творога, а также по 100 граммов мягкого сливочного масла и сметаны.

Шаг 12 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 12

Пробиваем все продукты погружным блендером до получения гладкой и однородной массы без комочков. На этом этапе нужно попробовать творожную основу на сладость и по необходимости добавить еще сахара.

Шаг 13 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 13

Пасочницу собираем, ставим на блюдо узкой стороной. Марлю смачиваем, отжимаем и выстилаем в два-три слоя.

Шаг 14 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 14

Лопаткой или столовой ложкой формируем стенки будущей пасхи, выкладывая творожную массу.

Шаг 15 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 15

В середину кладем апельсиновую начинку с курагой, разравниваем.

Шаг 16 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 16

Сверху накрываем творожной массой и тоже делаем ее ровной.

Шаг 17 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 17

Подворачиваем края марли поверх творожной массы и ставим груз. Отправляем будущий пасхальный десерт в холодильник на 8-10 часов. Понятно, что перед Пасхой все готовят его накануне вечером, чтобы утром подать к столу. В процессе охлаждения и стабилизации в тарелку будет отходить сыворотка — ее нужно сливать.

Шаг 18 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 18

Готовую творожную пасху достаем из холодильника, убираем груз, раскрываем края марли.

Шаг 19 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 19

Сверху кладем тарелку для подачи, переворачиваем все сооружение. Снимаем пасочницу, убираем марлю — пасхальный десерт готов. Украшение — по желанию.

Шаг 20 Творожная пасха с апельсинами и курагой. Шаг 20

Ароматная, нежная, в меру сладкая творожная пасха с яркой начинкой, приготовленная по простому пошаговому рецепту. С наступающим Светлым праздником, друзья — готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Яндекс.Метрика