Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами пошаговый рецепт

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами

Рецепт вкусной творожной пасхи — с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Нежная и ароматная масса с карамельным послевкусием, тонкими нотками шоколада и хрустящим миндалем с фундуком. Настоящий праздничный десерт на пасхальный стол!

Творог для приготовления пасхи я использую средней жирности (5%), сливочное масло — жирностью 72,5%, а вареную сгущенку покупаю уже готовую. Как вариант, вы можете самостоятельно сварить сгущенное молоко с сахаром до характерного карамельного цвета. Шоколад рекомендую добавлять именно горький, так как молочный даст излишнюю сладость. Вместо миндаля и фундука кладите те орешки, которые больше всего любите.

Форма для творожной пасхи называется пасочница и состоит из четырех стенок, которые легко и просто соединяются в целую конструкцию. У меня пластиковая (размер по низу — 12×12 см, по верху — 6×6 см, высота — 12 см), но бывают и деревянные. Если у вас нет специальной пасочницы, можно сделать творожную пасху цилиндрической формы, используя, к примеру, ведерко от майонеза (на дне сделать дырочки для выделения сыворотки).

Творог
Творог

(400 граммов)

Вареная сгущенка
Вареная сгущенка

(300 граммов)

Масло сливочное
Масло сливочное

(100 граммов)

Шоколад горький
Шоколад горький

(50 граммов)

Миндаль
Миндаль

(50 граммов)

Фундук
Фундук

(50 граммов)


Категории:
Десерты, Пасха

Количество порций:
8


Время приготовления:
1 сутки


Энергетическая ценность:


всего блюда — 3077 ккал.


в 100 граммах — 342 ккал.

Шаг 1

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 1

Для приготовления этого вкусного пасхального десерта нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, вареная сгущенка, сливочное масло, горький шоколад, миндаль и фундук.

Шаг 2

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 2

Берем по 50 граммов фундука и миндального ореха и подсушиваем, постоянно помешивая, на сухой сковороде при маленьком нагреве. Наша задача — поджарить орешки, чтобы они стали хрустящими и имели характерный аромат. Миндаль я не очищаю, так как кожица совершенно не мешает в готовой творожной пасхе.

Шаг 3

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 3

Даем орешкам остыть, после чего с фундука снимаем тонкую кожицу (она практически вся отлетает сама при термической обработке). Нарезаем орехи не очень мелкими кусочками, чтобы в готовой творожной пасхе они ощущались.

Шаг 4

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 4

50 граммов темного шоколада ломаем (можно порубить ножом), кладем в мисочку и топим до жидкого состояния.

Шаг 5

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 5

Это можно сделать на водяной бане, но мне проще и быстрее топить шоколад в микроволновке на режиме Разморозка. Каждые 10-15 секунд проверяем состояние шоколада, чтобы не перегреть его, и перемешиваем.

Шаг 6

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 6

Теперь займемся основой пасхального десерта. В объемную емкость кладем 400 граммов творога, 300 граммов вареной сгущенки и 100 граммов мягкого (за несколько часов до приготовления пасхи достаньте из холодильника и положите на стол) сливочного масла.

Шаг 7

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 7

Пробиваем все продукты погружным блендером. Следом добавляем растопленный шоколад.

Шаг 8

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 8

Еще раз соединяем все с помощью погружного блендера, чтобы получилась полностью однородная и гладкая масса. По текстуре она напоминаем мягкий крем. В процессе советую пройтись по дну и стенкам посуды силиконовой лопаткой, чтобы там не остался творог.

Шаг 9

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 9

Добавляем рубленые орешки.

Шаг 10

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 10

Вмешиваем их в творожную массу. Все готово. Можете попробовать на сладость (отмечу, что смесь сбалансированная по вкусу и совсем не приторная), но аккуратно, так как крем очень вкусный и его может остаться мало после дегустации.

Шаг 11

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 11

Собираем пасочницу, устанавливаем ее на тарелку и выстилаем влажной марлей, сложенной в 2 слоя. Старайтесь не делать складок, чтобы потом готовая творожная пасха получилась опрятной.

Шаг 12

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 12

Перекладываем творожную массу в пасочницу.

Шаг 13

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 13

Подворачиваем края марли, укладывая их поверх творожной массы.

Шаг 14

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 14

Сверху кладем что-нибудь плоское (у меня это пластиковый скребок для тортов) и ставим небольшой груз. Помещаем всю конструкцию в холодильник часов на 12 (можно и дольше), чтобы пасха стабилизировалась и отошла сыворотка в тарелку.

Шаг 15

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 15

Когда творожная пасха достаточно уплотнится (пальчиком потрогайте ее сверху) и отойдет около 50-70 мл сыворотки, убираем груз и раскрываем марлю.

Шаг 16

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 16

Поверх укладываем плоское блюдо или тарелку и переворачиваем на нее пасочницу так, чтобы узкая сторона оказалась сверху.

Шаг 17

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 17

Убираем пасочницу и аккуратно снимаем марлю. Украшаем десерт по желанию.

Шаг 18

Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Шаг 18

Ароматная, вкусная и нежная творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами — подходящее украшение праздничного стола. С наступающей светлой Пасхой, друзья, и приятного вам аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий