Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей пошаговый рецепт

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей

Рецепт творожной пасхи с яблоками, изюмом и корицей. Очень красивый, эффектный, вкусный и ароматный десерт, который станет достойным украшением праздничного стола. Обязательно попробуйте!

Творог для приготовления пасхи вы можете использовать любой жирности (я предпочитаю средней — 5%). Жирность сметаны — 20%, а сливочного масла — как минимум 72%. Количество сахара не меняйте — готовая творожная пасха будет в меру сладкой и совершенно не приторной.

Яблоки для начинки подойдут плотные и сочные, желательно кисло-сладкие или даже кислые. Если не любите корицу, можете не добавлять, но изюминка этой пасхи именно в традиционном сочетании яблоко-корица. К слову, очень вкусно и гармонично получается с грушами (вместо корицы добавьте молотый кардамон).

Для формовки пасхального десерта нужна специальная пасочница (я пользуюсь разборной пластиковой с такими размерами: 12×12 см — низ, 6×6 см — верх, 12 см — высота). Все еще не купили пасочницу? Не беда. Берете пластиковую банку или ведерко, делаете на дне дырки, а для лучшего отхождения сыворотки подкладываете пару ребристых карандашей.

Творог
Творог

(500 граммов)

Яблоко
Яблоко

(250 граммов)

Сметана
Сметана

(150 граммов)

Масло сливочное
Масло сливочное

(150 граммов)

Сахар
Сахар

(150 граммов)

Изюм
Изюм

(50 граммов)

Сахар ванильный
Сахар ванильный

(1 чайная ложка)

Корица молотая
Корица молотая

(0.5 чайной ложки)


Категории:
Десерты, Пасха

Количество порций:
8


Время приготовления:
12 часов


Энергетическая ценность:


всего блюда — 2803 ккал.


в 100 граммах — 222 ккал.

Шаг 1

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 1

Для приготовления вкусной и ароматной творожной пасхи нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар, сметана, яблоки, изюм без косточек и молотая корица.

Шаг 2

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 2

Вначале подготовим начинку для будущего праздничного десерта. Два яблока среднего размера нарезаем мелким кубиком, удалив сердцевину и плодоножки. Кожицу, если она не очень жесткая, оставляем. Чистый вес яблок — 250 граммов (не принципиально, если будет чуть больше).

Шаг 3

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 3

В сковороду кладем 50 граммов сливочного масла и насыпаем 50 граммов сахарного песка.

Шаг 4

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 4

На среднем огне даем маслу растаять, а сахару — карамелизироваться. Перемешиваем и варим карамель до легкого золотистого цвета (буквально 1-2 минуты).

Шаг 5

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 5

Закладываем яблоки и готовим их в карамели не более минуты. Нам не нужно превратить фрукты в кашу, а лишь сделать так, чтобы выпарился лишний сок.

Шаг 6

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 6

Следом кладем 50 граммов изюма. Запаривать сухофрукты не нужно (они впитают в себя влагу из пасхи). Просто промойте изюм и просушите.

Шаг 7

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 7

Готовим на умеренном огне, помешивая, пока на дне не останется сока.

Шаг 8

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 8

В горячую начинку насыпаем половину чайной ложки молотой корицы.

Шаг 9

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 9

Перемешиваем и даем полностью остыть.

Шаг 10

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 10

Теперь нужно подготовить творожную основу для пасхи. В объемную миску кладем 500 граммов творога, 150 граммов сметаны, 100 граммов мягкого сливочного масла и 100 граммов сахарного песка. Для аромата можете добавить чайную ложку ванильного сахара.

Шаг 11

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 11

Пробиваем продукты погружным блендером до состояния нежного и однородного крема.

Шаг 12

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 12

Собираем пасочницу и устанавливаем ее узкой стороной на тарелку.

Шаг 13

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 13

Отрез марли смачиваем в холодной воде и хорошенько отжимаем. Складываем в 2-3 слоя и выстилаем форму для праздничного десерта таким образом, чтобы свисали края.

Шаг 14

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 14

Начинаем собирать пасху. На дно кладем несколько ложек творожной массы и разравниваем ее.

Шаг 15

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 15

Следом — яблочный слой, который нужно распределить поверх творожного.

Шаг 16

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 16

Третий слой — творожный.

Шаг 17

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 17

Так наполняем пасочницу, чтобы получилось 4 творожных слоя и 3 яблочных. Завершаем творожным.

Шаг 18

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 18

Края марли подворачиваем на творожную массу.

Шаг 19

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 19

Сверху кладем что-нибудь плоское и устанавливаем небольшой груз, чтобы быстрее отходила сыворотка и творожная пасха уплотнялась. Переносим все это сооружение в холодильник на 10-12 часов. За это время нужно будет несколько раз слить сыворотку, которая образуется на дне тарелки.

Шаг 20

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 20

Когда пройдет положенное время и сыворотка перестанет выделяться, убираем груз и раскрываем марлю.

Шаг 21

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 21

Кладем красивую плоскую тарелку.

Шаг 22

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 22

Переворачиваем конструкцию и убираем тарелку, на которой стояла пасочница.

Шаг 23

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 23

Снимаем форму и аккуратно убираем марлю. Важно: так как в яблоках есть густой сироп, форму нужно будет не снимать, а разбирать, так как она прилипнет к марле.

Шаг 24

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей. Шаг 24

Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей готова. Это очень красивый, эффектный, вкусный и ароматный десерт на Пасху. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика