Чучвара ( жареные пельмени) -узбекская национальная кухня. Тесто отличается от обычных пельменей и вареников. Начинку можно любую, мясо или картофель.
Необычность чучвары в их лепке. После того, как тесто «отдохнуло», из него раскатывают тончайший пласт и нарезают квадраты или ромбики — чем мельче ромбики, чем ценнее считается чучвара, тем большее уважение оказывает хозяин гостю, подавая ему это блюдо. В середину ромбика кладут фарш — сколько поместится для того, чтобы потом было возможно слепить сам пельмень. Далее нужно соединить противоположные углы, защепив при этом все швы, получается косыночка (треугольник), затем соединяем два нижних угла.
Категория:
Закуски
Снэк
Кухня:
Узбекская
Ингредиенты для «Жареные пельмени. Чучвара»:
-
Вода
—
300 г -
Молоко
—
50 г -
Масло сливочное
—
60 г -
Яйцо куриное
—
2 шт -
Мука пшеничная
/
Мука
—
800 г -
Разрыхлитель теста
—
1 ч. л. -
Соль
(1 ч.л для тесто, в начинку по вкусу)
—
1 ч. л. -
Картофель
(Отварить)
—
1 кг -
Лук репчатый
—
1 шт -
Перец черный
—
по вкусу -
Масло растительное
(Для жарки.)
—
200 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
6094.3 ккал
белки
110.5 г
жиры
272.2 г
углеводы
810.3 г
Порции
ккал
609.4 ккал
белки
11.1 г
жиры
27.2 г
углеводы
81 г
100 г блюда
ккал
232.6 ккал
белки
4.2 г
жиры
10.4 г
углеводы
30.9 г
Рецепт «Жареные пельмени. Чучвара»:
В миску добавляем воду, молоко, мягкое сливочное масло, разрыхлитель, соль, муку и замешиваем тесто.
Отвариваем картофель, обжариваем лук. Нужно все растолочь в пюре. Добавляем соль и перец по вкусу.
Отдохнувшее тесто делим на 2 части. Из каждой части раскатываем тонкое тесто. Разрезаем на квадратики 5на 5 или 7на 7 см.
Лепим пельмени. Сначала лепим края, далее лепим пельмешек.
В сковородку наливаем растительное масло. Обжариваем пельмени, постоянно перемешивая, до золотистого цвета.
