Жареные пельмени. Чучвара

Чучвара ( жареные пельмени) -узбекская национальная кухня. Тесто отличается от обычных пельменей и вареников. Начинку можно любую, мясо или картофель.
Необычность чучвары в их лепке. После того, как тесто «отдохнуло», из него раскатывают тончайший пласт и нарезают квадраты или ромбики — чем мельче ромбики, чем ценнее считается чучвара, тем большее уважение оказывает хозяин гостю, подавая ему это блюдо. В середину ромбика кладут фарш — сколько поместится для того, чтобы потом было возможно слепить сам пельмень. Далее нужно соединить противоположные углы, защепив при этом все швы, получается косыночка (треугольник), затем соединяем два нижних угла.

Категория:

Закуски

Снэк

Кухня:

Узбекская

Ингредиенты для «Жареные пельмени. Чучвара»:

  • Вода


    300 г

  • Молоко


    50 г

  • Масло сливочное


    60 г

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    800 г

  • Разрыхлитель теста


    1 ч. л.

  • Соль

    (1 ч.л для тесто, в начинку по вкусу)

    1 ч. л.

  • Картофель

    (Отварить)

    1 кг

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Перец черный


    по вкусу

  • Масло растительное

    (Для жарки.)

    200 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


6094.3 ккал

белки


110.5 г

жиры


272.2 г

углеводы


810.3 г

Порции

ккал
609.4 ккал
белки
11.1 г
жиры
27.2 г
углеводы
81 г

100 г блюда

ккал
232.6 ккал
белки
4.2 г
жиры
10.4 г
углеводы
30.9 г

Рецепт «Жареные пельмени. Чучвара»:

В миску добавляем воду, молоко, мягкое сливочное масло, разрыхлитель, соль, муку и замешиваем тесто.

Отвариваем картофель, обжариваем лук. Нужно все растолочь в пюре. Добавляем соль и перец по вкусу.

Отдохнувшее тесто делим на 2 части. Из каждой части раскатываем тонкое тесто. Разрезаем на квадратики 5на 5 или 7на 7 см.

Лепим пельмени. Сначала лепим края, далее лепим пельмешек.

В сковородку наливаем растительное масло. Обжариваем пельмени, постоянно перемешивая, до золотистого цвета.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Яндекс.Метрика