Румяные рисовые котлеты с кабачком и яйцами по простому рецепту. Жарим их на сковороде и подаем в теплом виде. Очень вкусное и сытное блюдо на каждый день из доступных продуктов.
Для приготовления этих домашних котлет без мяса можно брать кабачки совершенно любой степени зрелости. Рис варите хоть пропаренный (мне нравится именно с ним), хоть шлифованный (он больше разваривается). Сушеный чеснок по желанию можно заменить свежим, но его количество зависит от вашего вкуса.
Панировочные сухари вовсе не обязательно покупать готовые — их легко и просто можно сделать своими руками в домашних условиях. Если хотите, можете разнообразить блюдо измельченной зеленью (подойдет как свежая, так и замороженная или сушеная). Экспериментируйте!
Ингредиенты:
Кабачок (500 граммов) Рис пропаренный (1 стакан) Вода (2 стакана) Яйца куриные (2 штуки) Сухари панировочные (70 граммов) Масло растительное (1 стакан) Сушеный чеснок (1 чайная ложка) Поваренная соль (1 чайная ложка) Перец черный молотый (1 щепотка) Категории: Вторые блюда
Количество порций: 13
Время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность: всего блюда — 1779 ккал.
в 100 граммах — 162 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления котлет без мяса нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачок, рис и вода для его варки, куриные яйца, панировочные сухари, масло растительное, сушеный чеснок, соль и перец черный молотый.
Шаг 2
Один стакан риса тщательно промываем в холодной воде несколько раз, пока она не станет полностью прозрачной. Заливаем двумя стаканами холодной воды и ставим на средний огонь. Даем закипеть, снижаем нагрев до минимального и варим рис под крышкой до полной готовности. Когда вся вода впитается (минут через 15-20), рис будет готов. Обязательно даем ему остыть (можно до чуть теплого состояния).
Шаг 3
Тем временем 500 граммов кабачка натираем на крупной терке. Молоденькие овощи используем целиком, более зрелые (как в моем случае) избавляем от кожуры, а у совсем стареньких помимо верхнего слоя удаляем еще и волокнистую внутреннюю часть вместе с семенами.
Шаг 4
Добавляем одну чайную ложку соли и перемешиваем. Оставляем минут на 10, чтобы из кабачка выделился сок.
Шаг 5
А его будет немало! Особенно много влаги выделяется, если плоды молоденькие и сочные.
Шаг 6
Хорошо отжимаем тертые кабачки (остается примерно 300 граммов), жидкость сливаем.
Шаг 7
К кабачковой массе добавляем два яйца, одну чайную ложку сушеного молотого чеснока и щепотку молотого черного перца. Сушеный чеснок я заготавливаю самостоятельно по этому рецепту.
Шаг 8
Хорошо перемешиваем. Получается довольно влажная и даже жидковатая смесь.
Шаг 9
Отварной рис готов и оно остыл.
Шаг 10
Перекладываем его к кабачково-яичной смеси. Важно: если положить горячий рис, сырые яйца свернутся!
Шаг 11
Перемешиваем и получаем достаточно влажное тесто. Если набрать его в ладонь и сформовать котлету, она будет плохо держать форму, расплываться и выделять влагу. Именно поэтому добавляем панировочные сухари (около 40 граммов). Они впитают в себя жидкость и разбухнут. Думаю, в будущем можно попробовать вариант с манкой, но пока я так не делала.
Шаг 12
Перемешиваем и оставляем минут на 15. Слепите пробную котлетку: если из нее не выделяется жидкость, отлично!
Шаг 13
Формуем все рисовые котлеты с кабачком. К слову, перед этим попробуйте тесто на соль и по необходимости доведите до вкуса. У меня получилось 13 штук приличного размера.
Шаг 14
Обваливаем каждую заготовку в панировочных сухарях (понадобится около 30 граммов). Излишки непременно стряхнем, чтобы не горели при жарке.
Шаг 15
В широкую и глубокую сковороду наливаем стакан растительного масла без запаха. Разогреваем его и порциями обжариваем котлетки с двух сторон до золотистого цвета с нижней стороны.
Шаг 16
Переворачиваем и румяним вторую сторону. Готовятся такие котлеты довольно быстро, ведь нам нужно термически обработать яйца, а тертый и отжатый кабачок уже и так мягкий.
Шаг 17
Готовые рисовые котлеты перекладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя лишний жир. Относительно того количества растительного масла, которое мы использовали: после жарки остудите и процедите его через мелкое сито. Поставьте в холодильник и используйте повторно (один раз). Получится чуть больше, чем 2/3 стакана.
Шаг 18
Рисовые котлеты с кабачком, приготовленные на сковороде, получаются с хрустящей корочкой и очень нежной серединкой. Они вкусны сами по себе в сопровождении любимых соусов или сметаны. А еще такие котлетки станут оригинальным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!