Рецепт ароматного, густого, вкусного и полезного супа-пюре. Готовим с брокколи, картофелем, шпинатом, луком, чесноком и петрушкой. Такое первое блюдо отлично подойдет даже для постного стола.
Количество воды для приготовления овощей зависит от того, насколько густые супы-пюре вы предпочитаете. Пропорции ингредиентов можно менять по своему вкусу, добавляя или убавляя те или иные продукты. Дорогие шпинат и брокколи не в сезон можно использовать в замороженном виде.
Если вам нравится суп-пюре со шпинатом и вы не придерживаетесь Поста, его можно сделать еще вкуснее. Вместо растительного масла для жарки овощей кладите сливочное, а часть воды замените сливками (10-20% жирности). Подавать готовый суп-пюре рекомендую с сухариками.
Ингредиенты:
Вода (2 стакана) Брокколи (200 граммов) Шпинат (100 граммов) Картофель (2 штуки) Лук репчатый (1 штука) Масло подсолнечное (2 столовые ложки) Петрушка (1 пучок) Чеснок (1 зубок) Поваренная соль (0.5 чайной ложки) Перец черный молотый (1 щепотка) Категории: Первые блюда, Постные блюда
Количество порций: 3
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность: всего блюда — 579 ккал.
в 100 граммах — 57 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этого вкусного и полезного супа-пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, брокколи, шпинат, картофель, репчатый лук, чеснок, петрушка, растительное масло (у меня подсолнечное) без запаха, соль и черный перец (молотый).
Шаг 2
Одну луковицу среднего размера и крупный зубок чеснока чистим. Нарезаем совершенно произвольными кусочками небольшого размера.
Шаг 3
В кастрюльке или сотейнике разогреваем пару столовых ложек растительного масла. Закладываем лук с чесноком и обжариваем, помешивая, при умеренном нагреве до прозрачности. Следите, чтобы чеснок не стал коричневый, иначе будет горчить!
Шаг 4
Две картофелины (граммов по 150 каждая) чистим и нарезаем мелким кубиком. Можно соломкой или брусочками — как вам больше нравится.
Шаг 5
Перекладываем картошку в кастрюлю и обжариваем все вместе около пяти минут. Наша задача — слегка подрумянить овощи, чтобы они стали ароматнее.
Шаг 6
Дальше добавляем 200 граммов капусты брокколи. У меня домашняя, которую я заморозила в сезон (размораживать не обязательно).
Шаг 7
Заливаем овощи двумя стаканами кипятка, чтобы не останавливать процесс высокотемпературной обработки. Можно, конечно, и холодной водой, но тогда придется подождать повторного закипания. Варим суп на медленном огне до мягкости овощей (минут 10 хватит).
Шаг 8
Тем временем очень хорошо промываем пучок петрушки и листья свежего шпината (100 граммов). Нет свежего? Смело кладите зелень в замороженном виде.
Шаг 9
Закладываем шпинат с петрушкой в кастрюлю с овощным супом.
Шаг 10
Перемешиваем и готовим все вместе еще минут пять.
Шаг 11
Так как это будет суп-пюре, пробиваем все погружным блендером до гладкого и однородного состояния.
Шаг 12
Приправляем солью и перцем. Можно (и нужно) подавать наш зеленый супчик в горячем виде.
Шаг 13
Ароматный, довольно густой, вкусный и полезный суп-пюре с брокколи, картошкой и шпинатом подойдет для любого (в том числе постного) стола. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
