Рецепт кабачков, запеченных в духовке. Аппетитные лодочки с очень вкусной и сытной начинкой — отличное летнее блюдо. Курица, грибы, сыр и зелень прекрасно дополняют нежные и нейтральные по вкусу кабачки.
Для приготовления этого блюда выбирайте кабачки среднего размера молочной степени зрелости. Важно, чтобы кожица была мягкая, а семена — незрелые. Можно взять как нежно-салатовые или желтые плоды, так и темно-зеленые цукини (как у меня). Вместо куриной грудки отлично подойдет филе от других частей тушки (бедра, голени). Обжаривать можно как свежие, так и замороженные шампиньоны (правда, точное количество последних я затрудняюсь назвать).
Из указанных в рецепте продуктов получается 4 внушительные лодочки из кабачков с курицей, грибами и сыром. Одной такой порции вполне хватит наесться даже голодному мужчине — проверено! Кстати, любителям фаршировать и запекать кабачки рекомендую также заглянуть в рецепты лодочек с ветчиной и лодочек с фаршем.
Ингредиенты:
Кабачок (2 штуки) Куриная грудка (500 граммов) Шампиньоны (450 граммов) Сыр Российский (150 граммов) Лук репчатый (100 граммов) Майонез (3 столовые ложки) Масло растительное (5 столовых ложек) Лук зеленый (1 пучок) Петрушка (1 пучок) Сушеный чеснок (1 чайная ложка) Поваренная соль (0.5 чайной ложки) Перец черный молотый (0.25 чайной ложки) Категории: Вторые блюда
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность: всего блюда — 2277 ккал.
в 100 граммах — 127 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этого вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: молодые кабачки, куриная грудка, шампиньоны, сыр, майонез, репчатый и зеленый лук, петрушка, растительное масло без запаха, сушеный чеснок, соль и молотый черный перец.
Шаг 2
500 граммов куриной грудки моем, хорошо обсушиваем и нарезаем мелким кубиком.
Шаг 3
В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и на сильном огне быстро (буквально 1-2 минуты) обжариваем кусочки курицы.
Шаг 4
Важно, чтобы нагрев был максимальным, тогда курица будет именно обжариваться, а не тушиться. Перекладываем куриную грудку в миску.
Шаг 5
Следом 450 граммов свежих шампиньонов быстро моем под холодной проточной водой (так грибы не успеют впитать в себя влагу) и просушиваем. Нарезаем мелким кубиком. Аналогично измельчаем одну очищенную луковицу среднего размера.
Шаг 6
В сковороду, где жарилась курица, добавляем 3 столовые ложки растительного масла и закладываем измельченные грибочки с луком.
Шаг 7
Помешивая, жарим на сильном огне до аппетитного румяного цвета (минут 10-12). Перекладываем к обжаренной куриной грудке.
Шаг 8
Из зелени я использую перьевой лук и петрушку (количество — на ваш вкус). Мелко нарезаем ножом.
Шаг 9
150 граммов любого твердого или полутвердого сыра можно нарезать мелким кубиком (как это сделала я) или натереть на крупной терке. Сыр и зелень добавляем в миску к курице, грибам и луку.
Шаг 10
Теперь подготовим кабачки. У меня два молоденьких плода (каждый весом около 400 граммов). Моем их, разрезаем вдоль пополам. Ножом проводим вдоль стеночек (оставляем бортик около 7-10 мм), надрезая не до конца, чтобы не проткнуть дно. Ложкой выскребаем мякоть. Семена в таких кабачках еще мягкие, поэтому ничего удалять не нужно.
Шаг 11
Таким образом подготовим 4 заготовки-лодочки. Если они неустойчивые, срежьте немного кожицы с внешней стороны. Помещаем в форму для запекания. Я дополнительно застилаю ее пергаментной бумагой, чтобы потом долго возиться с ее мытьем.
Шаг 12
Кабачковую мякоть нарезаем произвольными кусочками небольшого размера (как и остальные ингредиенты до этого) и добавляем в миску.
Шаг 13
Почти все составляющие начинки подготовлены.
Шаг 14
Остается добавить 3 столовые ложки майонеза (можно и без него, но так вкуснее и сочнее), 1 чайную ложку сушеного чеснока, соль и молотый перец. Последние два компонента кладите по вкусу.
Шаг 15
Перемешиваем и обязательно пробуем начинку на соль, по необходимости доводя ее до вкуса.
Шаг 16
Наполняем кабачковые лодочки вкусной начинкой. Получится с хорошей такой горочкой.
Шаг 17
Запекаем в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 40 минут на режиме верх-низ (без конвекции), прикрыв форму пищевой фольгой. Так кабачки получатся очень мягкими и нежными. Если вы любите кабачки, так сказать, аль денте, фольгу не используйте. Для румяной корочки в конце я включаю режим гриль (верхний нагрев с конвекцией) еще на 10 минут, удалив фольгу.
Шаг 18
Очень вкусное, несложное в приготовлении, сочное и ароматное летнее блюдо. Обязательно попробуйте такие лодочки из кабачков с курицей, грибами и сыром. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!