Пихельштайнер или рагу Бисмарка — густой и наваристый немецкий суп с тремя видами мяса. Много овощей, без добавления жиров и никакой зажарки — простое, вкусное и сытное первое блюдо.
К слову, готовить Пихельштайнер можно не только на воде, но и на бульоне (овощном или мясном). Из мяса выбираем филе без косточки, причем я предпочитаю использовать нежирные сорта говядины, свинины и куриную грудку.
Помимо указанных в рецепте этого первого блюда овощей можно также добавить немного савойской капусты, а из приправ отлично подойдет лавровый лист, орегано или те, которые вам больше нравятся.
В готовом виде Пихельштайнер получается очень густой и больше напоминает рагу — так и должно быть. Нежнейшие овощи, сочное мясо и ароматная подлива — то, что нужно в холодный осенний день.
Ингредиенты:
Вода
(1.5 литра)
Говядина
(200 граммов)
Свинина
(200 граммов)
Куриное филе
(200 граммов)
Картофель
(5 штук)
Морковь
(2 штуки)
Лук репчатый
(2 штуки)
Корень сельдерея
(200 граммов)
Лук-порей
(1 штука)
Паприка
(1 столовая ложка)
Поваренная соль
(1.5 чайные ложки)
Перец душистый
(5 штук)
Петрушка
(1 пучок)
Категории:
Первые блюда
Количество порций:
6
Время приготовления:
2 часа 30 минут
Энергетическая ценность:
всего блюда — 2055 ккал.
в 100 граммах — 62 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этого вкусного и сытного первого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, 3 вида мяса, картофель, репчатый лук и лук-порей, корень сельдерея, морковь, паприка, душистый перец, соль и петрушка (для подачи).
Шаг 2
Берем по 200 граммов говядины, свинины и курицы. Для этого супа нам нужно именно нежирное филе. Нарезаем довольно крупными кусочками одинакового размера.
Шаг 3
Чистим овощи: 5 картофелин среднего размера, 2 моркови, пару небольших луковиц, 200 граммов корня сельдерея и небольшой стебель лука-порея.
Шаг 4
Картофель нарезаем не очень мелкими ломтиками (чуть крупнее, чем обычно на суп).
Шаг 5
Репчатый лук — мелким кубиком.
Шаг 6
Морковь можно нарезать совершенно произвольно. Мне нравится тонкими кружочками.
Шаг 7
Корень сельдерея нарезаем очень мелким кубиком (примерно как репчатый лук).
Шаг 8
Лук-порей нарезаем тонкими колечками.
Шаг 9
Основное мы уже сделали, поэтому осталось лишь собрать наш будущий суп. Берем толстостенную кастрюлю (у меня объемом 4 литра) и первым слоем укладываем мясо.
Шаг 10
Следом равномерно укладываем ломтики картошки.
Шаг 11
Посыпаем их репчатым луком.
Шаг 12
Прикрываем подготовленной морковью.
Шаг 13
Следующим слоем будет корень сельдерея.
Шаг 14
И, наконец, колечки нежного лука-порея.
Шаг 15
Остается приправить наш будущий суп Пихельштайнер. Посыпаем солью (для нашей семьи на такое количество продуктов достаточно 1,5 чайные ложки), 1 столовой ложкой молотой паприки, добавляем 5 горошин душистого перца.
Шаг 16
Заливаем содержимое кастрюли 1,5 литрами холодной или горячей воды (она должна покрывать овощи на палец), ставим на средний огонь и доводим до кипения. После этого снижаем нагрев до минимального, накрываем посуду крышкой и готовим суп 1,5-2 часа. Мешать в процессе приготовления не нужно.
Шаг 17
Спустя отведенное время ароматный и густой немецкий Пихельштайнер будет готов.
Шаг 18
Перемешиваем его, раскладываем по тарелкам и подаем, посыпав свежей рубленной петрушкой. Дополнительно рекомендую с петрушкой добавить немного измельченного чеснока. Получается очень вкусное и сытное первое блюдо — обязательно попробуйте. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
