Кулеш — это такая похлебка на основе пшена, простая и сытная еда. Первое блюдо или жидкая каша — как вам больше нравится. Сегодня я предлагаю постный рецепт кулеша с добавлением овощей и жареных грибов. Будет вкусно!
Так как готовить мы будем постный вариант кулеша, основой станет вода (овощной бульон). На мясном бульоне будет еще вкуснее — это понятно. Из грибов я выбрала доступные в любое время шампиньоны. Если у вас есть возможность, добавьте ароматные лесные.
Готовый кулеш получается густым и питательным. Сдобренный сметаной (для тех, кто не придерживается Поста) и душистой рубленой зеленью он станет отличным обедом для всей семьи. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
Вода
(1.2 литра)
Картофель
(2 штуки)
Шампиньоны
(200 граммов)
Корень сельдерея
(150 граммов)
Пшенная крупа
(130 граммов)
Морковь
(1 штука)
Лук репчатый
(1 штука)
Масло растительное
(4 столовые ложки)
Поваренная соль
(1 чайная ложка)
Перец черный молотый
(1 щепотка)
Категории:
Первые блюда, Вторые блюда, Постные блюда
Количество порций:
5
Время приготовления:
1 час
Энергетическая ценность:
всего блюда — 1183 ккал.
в 100 граммах — 58 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления постного кулеша с грибами нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, шампиньоны, пшенная крупа, картофель, лук репчатый, морковь, корень сельдерея, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.
Шаг 2
В объемную (у меня 4-х литровая) кастрюлю наливаем 1.2 литра воды и ставим на огонь. Тем временем в холодной воде промываем 130 граммов пшена до прозрачности (воды, конечно).
Шаг 3
2 средние картофелины чистим и нарезаем довольно мелким кубиком (как обычно на суп). Закладываем картошку вместе с пшенной крупой в кипящую воду, делаем умеренный нагрев и готовим около 20 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.
Шаг 4
Следом чистим и измельчаем остальные овощи. 150 граммов корня сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу — мелким кубиком. В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла без запаха и обжариваем овощи до мягкости и румяного колера.
Шаг 5
200 граммов шампиньонов режем произвольными ломтиками.
Шаг 6
Обжариваем на сильном огне, предварительно разогрев в сковороде 2 столовые ложки масла.
Шаг 7
Я готовлю овощи и грибы одновременно в 2 сковородах.
Шаг 8
Когда жарите шампиньоны на сильном огне, они не пускают сок, в котором потом тушатся, а моментально покрываются аппетитной румяной корочкой. Благодаря такому приему грибы получаются еще и очень ароматными.
Шаг 9
Перекладываем в кастрюлю овощную зажарку.
Шаг 10
И сразу кладем жареные грибы.
Шаг 11
Солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем и еще раз пробуем на соль (по необходимости доводим до вкуса).
Шаг 12
Даем кулешу еще минуты 3-4 потомиться под крышкой, выключаем огонь — пусть настоится минут 10. Можно звать всех обедать!
Шаг 13
Ароматный, разваристый, густой и сытный кулеш — даже не скажешь, что блюдо постное. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
