Прекрасная закуска, которую можно подать и на праздничный стол. Сытная, вкусная, пикантная, с легким ароматом вина и специй – она стоит того, чтобы ее попробовать.
Категория:
Закуски
Паштеты
Ингредиенты для «Рийет из свинины с черносливом»:
Для рийета
-
Свинина
(желательно брать жирноватую свинину, в идеале — лопатку)
—
1 кг -
Соль
—
по вкусу -
Чеснок
(сушеный)
—
по вкусу -
Перец душистый
(горошком)
—
5 шт -
Перец черный
(горошком)
—
5 шт -
Лист лавровый
—
2 шт -
Ягода
(можжевельник)
—
5 шт -
Вода
(по необходимости)
Для чернослива
-
Чернослив
(без косточек)
—
150 г -
Вино красное сухое
—
150 мл -
Сахар
(по вкусу)
—
1 ч. л. -
Гвоздика
—
2 шт -
Бадьян
—
1 шт
Для подачи
-
Хлебцы
(Щедрые™)
—
1 пач.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
3348.3 ккал
белки
173.9 г
жиры
220.4 г
углеводы
153.9 г
100 г блюда
ккал
237.5 ккал
белки
12.3 г
жиры
15.6 г
углеводы
10.9 г
Рецепт «Рийет из свинины с черносливом»:
Мясо нарезать на крупные куски. Выложить его в чашу мультиварки, добавить ягоды можжевельника, сушеный чеснок, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком и лавровый лист.
Влить воду. Количество воды не указываю, ориентируйтесь по ситуации. В моей старой мультиварке мне хватало 100 мл, а в этой приходится лить в разы больше из-за более интенсивного кипения.
Включить режим "Тушение" на 3 часа. Во время приготовления можно пару раз перемешать. Если нет мультиварки, можно приготовить мясо на плите или в духовке.
Пока мясо тушится, приготовить чернослив.
Ягоды чернослива промыть, выложить в небольшую кастрюлю.
Добавить к ним сахар, гвоздику, бадьян, влить вино. Довести до кипения и варить на небольшом огне минут 15, периодически помешивая.
Затем снять кастрюлю с огня, вынуть специи и измельчить чернослив погружным блендером. Остудить.
Готовое мясо выложить в большую миску, дать ему чуть-чуть остыть и при помощи двух вилок разобрать на волокна. Добавить сок, оставшийся после тушения. Можно также добавить немного лимонного сока.
Полностью остудить рийет и выложить его в банки, плотно прижимая.
Сверху выложить массу из чернослива.
Убрать банки в холодильник.
Подавать с хлебцами Щедрые™, ржаными или многозерновыми.
Примечания:
1. Как я уже написала выше, свинину для рийета надо брать с жирком, лучше всего подойдут лопатка или окорок.
2. Вино берите хорошее, оно должно быть приятным на вкус, ароматным, но при этом не слишком ярким. К примеру, вино из сортов Неро д’Авола или Шираз здесь будут не очень уместны, но это на мой вкус, возможно, у вас будет другое мнение.
3. Если вы сомневаетесь в том, что сочетание рийета и чернослива вам понравится, добавьте чернослив только в одну маленькую баночку на пробу.
4. В теории рийет может храниться довольно продолжительное время, но я не рискую держать его больше 5 дней.
Приятного аппетита!
