Очень простой рецепт первого блюда на каждый день. Готовим нежный, вкусный и сытный рыбный суп-пюре со скумбрией. И не забудьте добавить хрустящие сухарики или гренки, ароматную зелень — они будут очень кстати.
Готовить рыбный суп-пюре со скумбрией желательно непосредственно перед подачей, так как подобные первые блюда не любят разогревания. Количество ингредиентов можно варьировать. Густота супа — дело вкуса: ее смело регулируйте за счет объема воды или сливок.
Конечно, кроме свежемороженой рыбы получится супчик и с консервами, но вкус все же будет немного отличаться. Кроме репчатого лука можно добавить лук-порей, а для цвета повеселее — морковь (обжаривать с овощами).
Ингредиенты:
Вода
(1.2 литра)
Сливки
(200 миллилитров)
Скумбрия
(1 штука)
Картофель
(2 штуки)
Лук репчатый
(1 штука)
Масло растительное
(2 столовые ложки)
Поваренная соль
(1 чайная ложка)
Перец черный молотый
(1 щепотка)
Лавровый лист
(1 штука)
Перец душистый
(3 штуки)
Категории:
Первые блюда
Количество порций:
4
Время приготовления:
40 минут
Энергетическая ценность:
всего блюда — 1161 ккал.
в 100 граммах — 76 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этого вкусного рыбного супа-пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, сливки (10%), скумбрия, картофель, репчатый лук, рафинированное растительное масло, лавровый лист, душистый перец горошек, соль и черный молотый перец.
Шаг 2
Свежемороженую скумбрию (1 штука — 400 граммов) нужно заранее разморозить в холодильнике. Правда, удобнее разделывать тушку, когда она еще не полностью оттаяла и чуть плотноватая. Убираем голову, внутренности и черную пленку, которая находится в брюшке. Промываем и разрезаем на 2-4 части.
Шаг 3
Закладываем скумбрию в кастрюлю, добавляем лавровый листочек и три горошины душистого перца. Заливаем холодной водой (1.2 литра) и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и варим рыбку при маленьком нагреве минут 10-12 (больше не нужно).
Шаг 4
Пару крупных картофелин (чистый вес — около 400 граммов) нарезаем произвольными некрупными кусочками. Небольшую луковицу (50-60 граммов в очищенном виде) режем полукольцами.
Шаг 5
В сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного (я использую подсолнечное) масла и кладем картошку с луком.
Шаг 6
Помешивая, обжариваем на огне выше среднего до появления румянца (4-5 минут). Нам не нужно полностью приготовить овощи, а лишь добиться приятного аромата.
Шаг 7
Рыбка готова — она очень быстро варится. Достаем ее из бульона, который обязательно процеживаем, и даем немного остыть.
Шаг 8
В бульон закладываем жареный картофель с луком и варим минут 10.
Шаг 9
Вареную скумбрию освобождаем от косточек.
Шаг 10
Перекладываем рыбку к картошке и варим все вместе еще минут 5. За это время даже крупные кусочки картофеля станут мягкими.
Шаг 11
Пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером или переливаем в стационарный (для коктейлей) и превращаем в пюре.
Шаг 12
Добавляем 200 миллилитров горячих (я подогреваю в микроволновке) сливок, приправляем солью и молотым черным перцем по вкусу. Кстати, жирность сливок может быть выше, чем у меня в рецепте (20-30%). Тогда готовый рыбный суп будет еще нежнее, но и калорийнее.
Шаг 13
Перемешиваем, прогреваем рыбный суп-пюре и сразу подаем.
Шаг 14
Нежный, вкусный и сытный суп-пюре со скумбрией непременно понравится любителям рыбных блюд. Хрустящие сухарики или гренки, ароматная зелень будут очень кстати. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
