Очень вкусная малосольная рыба.
Категория:
Закуски
Закуски из рыбы и морепродуктов
Ингредиенты для «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:
-
Рыба
(среднего размера)
—
1 шт -
Гвоздика
—
2 шт -
Кориандр
—
10 шт -
Перец душистый
—
3 шт -
Лист лавровый
(средний)
—
1 шт -
Соль
(~ 3-5 гр. или 3-5 щепоток)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
528 ккал
белки
105 г
жиры
12 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
86.6 ккал
белки
17.2 г
жиры
2 г
углеводы
0 г
Рецепт «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:
Подготовить продукты.
Я солила больше одной рыбы. Поэтому и специй брала больше.
Для салаки расчет такой: 3 рыбы считаем за одну.
Рыбу выпотрошить, удалить головы, хвосты.
У сельди и скумбрии сделать надрез до кости вдоль хвоста, продолжая брюшной разрез.
Измельчить специи.
Дно емкости слегка присыпать солью и специями.
Рыбу посолить, внутри и снаружи, слегка втирая соль, затем также поступить со специями.
Уложить рыбу в посуду разрезом вверх, сверху положить гнет ( я использую 3 тарелки подходящего диаметра). Закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Через сутки салака готова.
Сельдь и скумбрию оставить еще на сутки.
Затем достать, очистить от специй.
В принципе, можно уже есть. Рыба готова.
А можно продолжить:
отрезать реберные части (их можно съесть) и повесить будущий балык на крючок для сушки.
Сколько по времени сушить — это по вашему вкусу.
Я снимаю через 2 дня. Получается очень вкусная малосольная рыба.
Приятного аппетита!
