Стейки форели в духовке пошаговый рецепт

Стейки форели в духовке

Как быстро и вкусно приготовить форель? Предлагаю пошаговый рецепт сочных стейков форели, запеченных в духовке. Аппетитные и нарядные кружочки с апельсином, соевым соусом и розмарином.

Стейки форели можно брать как охлажденные, так и замороженные. Я всегда покупаю эту рыбу целыми тушками и самостоятельно разделываю, замораживая форель как мне нужно. Стейками — для жарки и запекания, филе на коже и без — для засолки в домашних условиях, головы, хвосты и обрезь — на уху. Разморозка красной рыбы должна быть щадящей, то есть медленно без резких перепадов температур. За сутки достаньте стейки форели из морозилки и положите в холодильник.

Может показаться, что приготовить форель в духовке таким способом сложно, но это не так. Самое сложное и долгое (если можно так сказать) — формовка стейков круглой формы. А еще очень важно, удалить все косточки — вооружитесь пинцетом и дело пойдет быстрее.

Для маринада при запекании стейков форели в духовке возьмем свежевыжатый апельсиновый сок, соевый соус и натуральный мед. Если у вас нет розмарина и розового перца, просто не добавляйте эти ароматные приправы. И так получится очень вкусно и красиво!

Форель радужнаяФорель радужная (800 граммов) АпельсинАпельсин (1 штука) Соевый соусСоевый соус (2 столовые ложки) Мед натуральныйМед натуральный (1 чайная ложка) РозмаринРозмарин (1 веточка) Перец розовыйПерец розовый (0.5 чайной ложки) Категории: Вторые блюда
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность: всего блюда — 878 ккал.
в 100 граммах — 126 ккал.

Шаг 1 Стейки форели в духовке. Шаг 1

Для приготовления этого праздничного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: стейки форели, апельсин, соевый соус, натуральный мед, розмарин и розовый перец.

Шаг 2 Стейки форели в духовке. Шаг 2

Один небольшой апельсин моем и обсушиваем. Отрезаем два толстеньких кружочка (разрезаем каждый пополам), а из остального выдавливаем сок.

Шаг 3 Стейки форели в духовке. Шаг 3

Для маринада в мисочку переливаем апельсиновый сок, добавляем 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку меда (при аллергии заменить сахаром) и половину чайной ложки горошин розового перца. Все хорошо перемешиваем, чтобы мед полностью растворился.

Шаг 4 Стейки форели в духовке. Шаг 4

Теперь займемся стейками форели (у меня 4 штуки, каждый весом около 200 граммов). Надеюсь, пошаговые фото вам помогут. Ножом вырезаем хребет с реберными и плавниковыми косточками. С помощью пинцета удаляем все косточки, которые располагаются в мякоти по диагонали.

Шаг 5 Стейки форели в духовке. Шаг 5

Теперь с одного края брюшка аккуратно срезаем кожу с мякоти. Это делается буквально одним движением.

Шаг 6 Стейки форели в духовке. Шаг 6

Этой край филе подворачиваем внутрь и помещаем на место хребта и плавниковых костей.

Шаг 7 Стейки форели в духовке. Шаг 7

Вторым краем брюшка обнимаем чистое филе, придавая заготовке круглую форму.

Шаг 8 Стейки форели в духовке. Шаг 8

Остается обернуть кругляш подрезанной кожей и получится аккуратная круглая заготовка. Ее нужно обязательно закрепить — завязать кулинарной нитью.

Шаг 9 Стейки форели в духовке. Шаг 9

Таким образом формуем остальные три заготовки и укладываем их в форму для запекания.

Шаг 10 Стейки форели в духовке. Шаг 10

Поливаем ароматным маринадом, переворачиваем, чтобы пропитались с обеих сторон. Поверх укладываем дольки апельсина и розмарин (одной веточки на 4 стейка вполне хватит). Включаем греться духовку на 200 градусов (режим верх+низ, без конвекции).

Шаг 11 Стейки форели в духовке. Шаг 11

Кстати, обрезки, которые остаются после разделки форели, не выбрасывайте, ведь на них есть мясо. Сложите в пакетик и заморозьте — потом сварите рыбный бульон.

Шаг 12 Стейки форели в духовке. Шаг 12

Когда духовка прогреется, запекаем стейки форели на среднем уровне 15 минут, не больше. Будете готовить дольше, просто пересушите рыбу. При подаче замените уже темные веточки розмарина свежими (для красоты) и по желанию удалите кулинарную нить. Хотя, мне больше нравится подача именно перевязанных стейков.

Шаг 13 Стейки форели в духовке. Шаг 13

Нежная, сочная и ароматная форель в оригинальном исполнении наверняка понравится и вашим гостям. Кстати, этот простой рецепт мне попался в TikTok (большое спасибо автору — Василию Мишлену) и я сразу же захотела приготовить и попробовать это нарядное блюдо. А теперь смело рекомендую и вам, друзья. С наступающими зимними праздниками!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Яндекс.Метрика