Цыпленок тапака (табака) в духовке пошаговый рецепт Готовим цыпленка тапака (или, как привычнее для многих, табака) в духовке. Необыкновенно ароматный, сочный и вкусный, с румяной корочкой — его обязательно оценят все за столом. Для этого рецепта можно брать не только цыпленка, но и молоденькую курицу небольшого размера. В отличие от цыпленка тапака (табака) по классическому рецепту на сковороде (подробный пошаговый рецепт есть на сайте) в этом случае размеры не столь принципиальны. Пусть вас не смущает скромный набор приправ — они сделают свое дело. Для маринования тушки мы будем использовать растительное масло без запаха, сушеный чеснок и соль. А для аппетитной и румяной корочки приготовим душистую смесь из свежего чеснока, черного перца, соли и растопленного сливочного масла. Запекать подготовленную таким образом тушку можно не только в духовке. Шикарный цыпленок тапака (табака) получится и на решетке на углях. Замариновали и взяли с собой на природу — будьте уверены, гости будут в восторге! Ингредиенты: Цыпленок (1 штука) Масло подсолнечное (3 столовые ложки) Масло сливочное (2 столовые ложки) Чеснок (4 зубка) Сушеный чеснок (1 чайная ложка) Поваренная соль (1 чайная ложка) Перец черный горошек (0.25 чайной ложки) Категории: Вторые блюда Количество порций:4 Время приготовления: 2 дня Энергетическая ценность: всего блюда — 2981 ккал. в 100 граммах — 284 ккал. Приготовление блюда по шагам: Шаг 1 Для приготовления этого простого вкусного и сытного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: цыпленок, рафинированное растительное и сливочное масло, свежий и сушеный гранулированный чеснок, поваренная соль и горошек черного перца. Шаг 2 В небольшой посуде соединяем три столовые ложки растительного масла, половину чайной ложки соли и 1 чайную ложку сушеного гранулированного чеснока. Все тщательно перемешиваем и оставляем на столе — пусть чеснок раскроет свой аромат. Шаг 3 Цыпленка (у меня весом 1.2 кг) промываем под холодной проточной водой, удаляя остатки перьев. Затем кладем его на разделочную доску на спинку и разрезаем вдоль по грудке. По пожеланию можно вырезать кость, которая находится посередине. Ее можно заморозить, а затем использоваться при приготовлении куриного бульона. Шаг 4 Тщательно вытираем тушку бумажными салфетками или полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Шаг 5 Переворачиваем цыпленка спинкой вверх и обязательно вырезаем сальные железы из гузки. Если вы не едите эту часть тушки, можете просто вырезать ее и выбросить. Шаг 6 Обмазываем цыпленка со всех сторон ароматные масляно-чесночной смесью. Шаг 7 Перекладываем в подходящую по объему емкость и затягиваем ее пищевой пленкой. Как вариант, можете поместить тушку в пакет и герметично завязать его. Оставляем мариноваться на на 4-5 часов при комнатной температуре или в холодильнике на сутки (мой вариант). Шаг 8 Перед приготовлением цыпленка тапака (табака) тщательно разогреваем духовку до 180 градусов. Кладем тушку спинкой вверх на решетку. Под нее обязательно ставим противень или какую-нибудь глубокую форму для выпечки или запекания (налейте стакан воды), чтобы в процессе приготовления в нее капал жир. Помещаем конструкцию в разогретую духовку и готовим на режиме вверх-вниз можно с конвекцией в течение примерно 40 минут. Шаг 9 Тем временем подготовим ароматную намазку для цыпленка тапака (табака). Лучше всего делать ее с помощью ступки и пестика — тогда все ингредиенты максимально раскрывают свой аромат. Если такой нет, используйте терку или нож. В ступку кладем 4 крупных очищенных зубчика свежего чеснока, добавляем половину чайной ложки соли и четверть чайной ложки черного перца горошком. Шаг 10 Тщательно перетираем все компоненты с помощью пестика, чтобы получилась пастообразная смесь. Шаг 11 Две столовые ложки сливочного масла нужно растопить любым удобным для вас способом. Я делаю это в микроволновой печи. Шаг 12 Переливаем растопленное сливочное масло в ступку к чесноку, соли и перцу. Все хорошо перемешиваем. Шаг 13 Спустя приблизительно 40 минут приготовления цыпленок будет почти готов, но не сильно зарумянится. Достаем его из духовки или просто выдвигаем решетку, не забывая пододвинуть к себе и противень (форму для выпечки). Смазываем тушку сливочно-чесночный смесью. К слову, в процессе приготовления я обернула крылышки цыпленка пищевой фольгой, чтобы они не сгорели. Продолжаем готовить цыпленка тапака (табака) в духовке при 180 градусах на режиме вверх-вниз + конвекция ещё примерно минут 20, обязательно ориентируясь на особенности своей духовке. Шаг 14 Когда кожица покроется аппетитной румяной корочкой, цыпленок тапака (табака) в духовке будет готов. Достаем его, переворачиваем и смазываем нижнюю сторону оставшееся сливочно-чесночный смесью. Переворачиваем снова спинкой вверх, перекладываем на блюдо и сразу подаем. Шаг 15 Необыкновенно ароматный, сочный и вкусный цыпленок тапака (табака) с румяной корочкой обязательно оценят все за столом. Готовься на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!