Всеми любимый и знакомый яичный салат, но без майонеза. Рецепт с канала "У тёти Сони".
Категория:
Закуски
Закуски из яиц
Кухня:
Еврейская
Ингредиенты для «Яичный салат со шкварками»:
-
Яйцо куриное
—
3 шт -
Жир
(куриный)
—
70 г -
Лук зеленый
—
по вкусу -
Соль
—
по вкусу -
Перец черный
—
по вкусу -
Лук репчатый
—
0.5 шт -
Хлеб
—
4 ломт.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
1189.3 ккал
белки
29.4 г
жиры
89.1 г
углеводы
64.2 г
Порции
ккал
297.3 ккал
белки
7.4 г
жиры
22.3 г
углеводы
16.1 г
100 г блюда
ккал
304.9 ккал
белки
7.5 г
жиры
22.8 г
углеводы
16.5 г
Рецепт «Яичный салат со шкварками»:
Накопить заранее в морозилке обрезки куриного жира. У меня такого жира не было, я обрезала с окорочков полоски жира с мясом.
Нарезать мелко и растопить на огне до золотистого состояния минут 5-10. Зависит, насколько крупные.
Шкварки вынуть и в курином жире обжарить репчатый лук (у меня красный) или белую часть зелёного.
Позже добавить зелёные нарезанные стебли. Подержать на огне до мягкости.
Яйца отварить и размять вилкой. Желательно, чтобы яйца до конца не остыли и были тёплыми.
Смешать яйца, шкварки, лук, соль, перец. Если шкварок много, остальные убираем в холодильник.
Подать на хлебе. У меня ржаная чиабатта.
Салат не должен настояться, едят прямо в тёплом виде.
Хорошо перемешанный салат не разваливается.
Снимаем дегустацию… Вкусно!
Все знают, что еврейские женщины практичные и находчивые, у них всё идёт в дело! Изначально знаменитая еврейская закуска из яиц готовилась без майонеза, а состав держался за счёт куриного жира. Жир срезался с курицы (допустимо частично с мясом) и копился до поры до времени в морозилке. Потом из него топили шкварки и готовили такую сытную закуску. Мужу очень понравилось. Лишние шкварки складывали в банку и убирали в холодильник до следующей порции приготовления. Оригинальный рецепт готовится с сезонным луком, используется белая и зелёная часть стебля.
