Рецепт очень вкусной куриной печени, жаренной с луком на сковороде. Простое, быстрое в приготовлении и сытное блюдо для любителей субпродуктов.
Как вкусно приготовить печень на сковороде, чтобы она получилась действительно сочной, мягкой и не сухой? Куриная печень — очень нежная, не терпит длительной высокотемпературной обработки, поэтому жарить ее нужно буквально несколько минут.
Для жарки подходит как охлажденная, так и замороженная куриная печень. Правильно размораживать этот субпродукт — в холодильнике (щадящий способ), чтобы максимально сохранить его качества.
Количество репчатого лука может быть практически любое. Я люблю много лука, поэтому никогда его не жалею. Относительно приправ: можно ограничиться классическим набором соль-перец, но очень рекомендую пожарить куриную печень с добавлением хмели-сунели.
Ингредиенты:
Куриная печень
(500 граммов)
Лук репчатый
(2 штуки)
Масло растительное
(3 столовые ложки)
Мука пшеничная
(2 столовые ложки)
Хмели-сунели
(0.5 чайной ложки)
Поваренная соль
(0.5 чайной ложки)
Перец черный молотый
(1 щепотка)
Категории:
Вторые блюда
Количество порций:
3
Время приготовления:
30 минут
Энергетическая ценность:
всего блюда — 1310 ккал.
в 100 граммах — 164 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этого простого, быстрого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная печень, репчатый лук, пшеничная мука (забыла выставить на фото), хмели-сунели, соль и молотый черный перец.
Шаг 2
Берем пару крупных луковиц, чистим их (чистый вес — 300 граммов) и нарезаем довольно толстыми полукольцами.
Шаг 3
В широкой и глубокой сковороде разогреваем 3 столовые ложки рафинированного растительного (я пользуюсь подсолнечным) масла. Закладываем подготовленный лук и обжариваем его на среднем огне, периодически помешивая, сначала до прозрачности, а затем до золотистого цвета.
Шаг 4
Тем временем моем и обсушиваем 500 граммов куриной печени. Нарезаем крупными кусками (я просто разрезаю на 2 половинки), удаляя светлые жилки.
Шаг 5
Тщательно панируем кусочки печени в пшеничной муке (хватит 2 столовые ложки).
Шаг 6
Когда лук зарумянится, шумовкой перекладываем его в отдельную тарелку.
Шаг 7
В сковороду с маслом, в котором жарился лук, отправляем куриную печень. Жарим на огне чуть выше среднего буквально 2 минуты (не дольше) с 1 стороны. В процессе жарки куриная печень стреляет, поэтому будьте осторожны! Можно прикрыть сковороду крышкой или использовать специальную сетку от брызг масла.
Шаг 8
После этого переворачиваем каждый кусочек, который с одной стороны успел покрыться румяной корочкой. Чтобы печень не стреляла, переставьте сковороду на секунд 20 на выключенную конфорку.
Шаг 9
Равномерным слоем укладываем жареный лук поверх печени. Закрываем сковороду крышкой и готовим все вместе на огне ниже среднего еще минуты 3.
Шаг 10
В конце добавляем половину чайной ложки приправы хмели-сунели (по желанию), солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и готовим под крышкой на минимальном огне 1 минуту.
Шаг 11
Жареная куриная печень с луком готова, можно подавать к столу.
Шаг 12
Это простое, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо отлично сочетается практически с любым гарниром. На мой вкус идеальный вариант — картофельное пюре. Макароны, крупы, запеченные или отварные овощи тоже станут прекрасным дополнением к куриной печени с луком. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!